La mise en conformité de l’ancien restaurant a été le point de départ de ce projet d’envergure livré en décembre 2025.
Ce nouveau restaurant d’une surface de 535m2 s’inscrit dans l’écriture architecturale du Domaine de la Dune en reprenant les marqueurs de l’architecture basque.
Il s’insère dans le référentiel Bâtiment frugal Bordelais. La production thermique est ici centralisée et assurée par un ensemble de pompes à chaleur thermodynamique.
Résolument tourné vers l’avenir, ce nouveau restaurant répond aux enjeux actuels majeurs sociaux et environnementaux :
– Organisation du service en self
– Le bâtiment respecte l’accessibilité handicapée
– Respect de la loi EGALIM (20% de bio et 50% de produits de qualités)
– Revalorisation des déchets (emballages recyclés et déchets organiques déshydratés puis composter).
– Matériel de cuisine moderne moins énergivore.
– Un travail sur la qualité de l’acoustique pour l’usager et le personnel.
– Un bâtiment fonctionnel sur un seul niveau répondant à la réglementation.
S’agissant du parc arboré qui est exceptionnel,100 arbres ont été plantés dont 48 autour du nouveau restaurant.